このところ気に入っているのがスロークッカーという調理機器を使ったお料理。 鍋でグツグツ煮るよりも、沸騰するかしないかくらいの温度でじっくりと温めると、お肉はほろっほろになります。 今回は大きな肩ロース肉を買って来たので、塩胡椒を刷り込んでロ…

ある日・晴れの日、肉のハナマサ港南台店で買ってきた「カムジャタン用 豚骨」。 肉のハナマサ港南台店にはいつも置いてあり、なかなか珍しいものです。 カムジャタンとは肉がたっぷりとついたままの豚背骨をじっくりと煮込んだピリ辛な韓国料理ですが、やは…

先日、中華街で行きつけの湖南料理のお店「湘厨」さんで食べた湖南料理、「剁椒蒸鱼」（ドゥオジャオユィトゥ）。 お魚の頭〜胴の部分に下味をつけ、「剁椒」（ドゥオジャオ）と呼ばれる唐辛子の酢漬けを敷き詰めて、強火で蒸し上げたお料理です。 これが、…

みなさん、こんにちは！ 今日も中華食べてますか？ 今日は久々に「おうち中華」を作ってみようと思います。・・・と申しましても、既製品のタレを使って混ぜて煮込むだけなんですけどね。 買って来たのは、いつも愛用している「好人家」ブランドの「新疆大盘…

先日、自宅で「沖縄そば」を作りました。 麺は既製品で、スープと本ソーキは作って、沖縄の島カマボコも買って入れようと思ったら７００円とかしたんで、９８円のチクワで済ませるという実にテキトーな料理です（笑） そして、後に残ったのは出汁ガラ。 豚の…

今日の夕飯は、ちょっと気合いを入れて中華です。 まずは皮付きの豚バラ肉をじっくりと煮込む。 本当は肉が踊らないように、鍋底にいっぱいに敷き詰めると肉が身くずれしなくて良いんだけど、そんなにたくさん作っても仕方ないのでスキマにはコップを入れて…

本日の手料理は、麻辣醤大骨（マーラージャンターグ）。 豚の背骨を醤油ベースのタレでコトコトコトコト煮込んで、肉がホロホロになったところを豪快にかぶりつく、中国のお料理です。 行きつけの中華屋さんで注文しようとしても、いつもシナギレ！と言われ…

ふと、鶏さんのモモ肉を焼いてみました。 プレーンヨーグルトに色々なスパイスと岩塩を混ぜたものを作って、半日漬け込んでグリルでじっくり。 いわゆるケバブ（焼いた肉の総称）ですが、皮目のパリッパリがポイント。 焼けたらまな板にビタンと置いて、ザッ…

行きつけのガチ中華屋さんで、いつも気になっている「麻辣醤大骨」。 「麻辣醤大骨」は「マーラージャンターグ」と読んで、肉がついた豚骨を煮込んだもの。 両手に持ってガブガブッとかぶりつく、豪快な料理です。 でも、いっつも‼︎ いっつも‼︎ いっつも‼︎ …

海の公園は自宅から近いので定番の潮干狩りスポットです。 平日はガラガラだけど、この日は日曜だったのでけっこうな人出。 とは言え、この日はこの程度の混み具合です。 みうけん家分くらいのスペースは、なんとか確保されていましたよ。 何故かアサリが一…

先日、カルディコーヒーファームで妻ちゃんが買ってきたマクルーベの素。 マクルーベってなんだろう？ どうやら、中東あたりの炊き込みご飯らしい。 国としては、 パレスチナ・イラク・レバノン・シリアあたり。 肉やナスなどを入れて炊き込み、おかまからそ…

三浦半島へ行ったついで、「すかなごっそ」へ行ってきました。 まぁ、横須賀版の道の駅のようなものでしょうか。 そこで衝動買いしてしまったのが、こちら。 マグロの目玉（１個２００円）です！！ まぁ、そのまんま「目玉」ですが、これはなかなか安いほう…

今年も恒例、マーマレード作りの時期がやってきました。 我が家の庭には夏みかんの木があり、毎年たくさんの実をならせてくれます。 ただ、夏みかんって皮が硬くてさ。なかなか食べないのよね。 いつも勝手になって、勝手に落ちて、勝手に腐って〜の繰り返し…

今年も３月になりました。 こうなってくると、ずいぶんあったかくなってきます。 毎年たくさん栽培して、冬の間は各方面からご好評をいただく、みうけん印の白菜と大根。 今年もずいぶん作って皆様におすそ分けしましたが、やはり少し残りました。 暖かくな…

最近、近所のスーパーでキニナルものを見つけました。 「日清 爆裂豚道（ばくれつぶたどう） 強ニンニク醤油ラーメン」です。 巷ではすっかり二郎系が人気となりましたよね。 巷では、本家筋のみならずインスパイアと呼ばれる店もが群雄割拠する時代です。 …

「今日は何食べる？？」 それは、グルメブロガーの家庭にあってはもはや挨拶のような言葉です。 そんな挨拶に、家族から「ピザがよい」というデブな答えが！！ ならば宅配か、食べに行くかとなりますが、家族の考えはそうじゃないと。 自分で好きな具を好き…

♫ア〜ルヒ〜、ハ〜レ〜ノ〜ヒ〜♫ オールド・エル・パソのタコシーズニングと挽き肉を買ってきました。 挽き肉は、肉のハナマサで売られていたハンバーグ用の粗挽き肉で、フライパンで色が変わるまで炒めてから水を入れ、タコシーズニングを入れてグツグツ煮…

ある日、横浜橋商店街を歩いていて、いつも行きつけにしているお肉屋さんで豚の軟骨が半額になっているのを見つけました。 なんと１００g２０円！！ もともと安いのに半額となったら驚異的な安さですよね。 と言うわけで、秒速でお買い上げ。 左手の大鍋では…

すっかり春ですね。 みうけん家では、今年も夏みかんが大豊作です。 この夏みかんの木は我が家のシンボルツリーでもあるのですが、毎年たくさんの実を付けてくれるので、絞って果汁にしたり、そのまま食べたり、ヨーグルトに入れたりと、いろいろと活用して…

最近、肉のハナマサ西横浜店に行ってきました。 そこで見つけたのが、この肉付きの背骨。 韓国のカムジャタンや中国の醤大骨、沖縄の骨汁定食には欠かせないものなんですが、普通はなかなか売ってないんですよね。 ダシ用の背骨ガラなら割と手に入りますが、…

みうけんがたまに作る中華料理のひとつに、「スペアリブの豆豉（トウチ）蒸し」というものがあります。 www.miuken.net 豚のスペアリブを、醤油や薬味、オイスターソース、刻んだ豆豉に漬け込んでから蒸す点心のひとつです。 豆豉というのは中国で大豆に塩を…

ずっと前ですが、さがみ野にあるスリランカ料理のお店でフィッシュカレーを食べました。 日本と同じ島国であるスリランカは、魚料理がとでも豊富なのです。 それからというもの、フィッシュカレーの美味しさに目覚めて、自宅でも作ってみようかとハラル食材…

みなさん、ソースってこだわってます？？ 特に関東のあなた！！ ソースってったら、やはりブルさん一筋ですよね。 上段中央がブル連隊長 最近になってやっとイカリソース（大阪）とか、おたふくソース（広島）あたりのをスーパーで見かけるようになりました…

今年も自宅の庭の夏ミカンが大豊作です。 ネットで「オレンジジュース＆ハイボール」がウマいと書かれていたので、「夏ミカンジュース＆ハイボール」にしました。 実を四つくらいもいで絞ります。 種が多いので、茶こしでこしながら汁だけにします。 ものす…

いきな下町、横浜橋商店街。 六角橋商店街、洪福寺松原商店街にならぶ横浜三大商店街にしてみうけんさんの心のふるさとでもありますが、実は中華や韓国食材、安くて大量で珍しい肉、新鮮で珍しい海鮮などが何でも手に入るところでもあります。 そんななか、…

先日、刺身用のホタテを買おうとして間違って加熱用の殻付きホタテを購入してしまった話を書きました。 www.miuken.net まぁ、せっかく買ったんだからね。 使わなきゃね、という事でとりあえず解凍です。 説明書には良く洗って茹でて解凍とありますが、お湯…

ある日晴れの日、横浜は伊勢佐木モールわきにあるハラルフードとアジア食材のお店、「Stop & Shop Japan」に立ち寄りました。 今まではハラルフードを買う時は野毛の某店に行っていましたが、店主がテキトーなのでせっかく行ってもやっていない事が多いのと…

秋も深まったある日、粋な下町・横浜橋商店街へとやって来ました。 ここに来るのはいつぶりでしょう。 ただの商店街とは違って、とても活気があるだけではなく韓国食材や中華食材がいろいろと手に入るし、魚も野菜も肉も種類が豊富なのでみうけんのお気に入…

我が家には、もとの家主だったおばあさんが記念樹として植えた夏ミカンの木があります。 もうずいぶんと大きくなり、毎年毎年たくさんの実をつけてくれます。 ゆうに１００個はできてます。そんなにいっぱい、誰が食うんじゃという感じですが。 みうけん家の…

いつだったかな、横浜は弘明寺というところにある牛すじカレーのお店で、美味しい牛すじカレーを頂きました。 www.miuken.net その時に美味しかったので、これは自宅でもチャレンジしてみたいなと思いつつ幾星霜。 とうとうハナマサで買ってしまいました、煮…