磯子区の汐見台という、山あり谷ありの地域で集まりがあり、さてどこで昼を食らうかという時に汐見台会館に中華屋を見つけました。 横に広い駐車場もあって訪問はしやすいと思います。 店内はテーブル席、御座敷などあり使い勝手がよい様子。このコロナ禍の…

ハマのニュー中華街、伊勢佐木町に、燃麺（ランメン）をたぐれるお店があるとの密告を受けてやってまいりました。 燃麺というのは、四川省の片田舎である宜賓（イーピン）という街の郷土料理で、いわゆる坦々麺の原型なわけです。 挽肉、野菜、ピーナツなど…

明日の夕飯は何が食べたい？ と細君に問いかけたところ、カオマンガイという返事が返ってきました。 ならば、と冷凍庫にしまいっぱなしになっていた鶏ガラを引っ張り出してダシを取りました。 そのダシで鶏モモ肉をグツグツ煮て、火が通りきる直前くらいに火…