今年も恒例、マーマレード作りの時期がやってきました。
我が家の庭には夏みかんの木があり、毎年たくさんの実をならせてくれます。
ただ、夏みかんって皮が硬くてさ。なかなか食べないのよね。
いつも勝手になって、勝手に落ちて、勝手に腐って〜の繰り返しでしたが、最近は幾らか収穫しています。
もう、今年で４回目くらいでしょうか。
自家製マーマレードはすっかりみうけん家の名物、季節商品となりました。
まずは皮をひたすらむいていきましょう！！
次に薄皮を剥いでいきます。
薄皮を剥いだら、次は身だけを取り出します。
種はそのままね！！
外皮は、果物ナイフで裏のワタワタを削り取る。
削り切れなかった部分は、スプーンでガシガシ。
これで綺麗な皮になりました。
しばらく水にさらし、自慢の中華包丁（２０年前にダイソーで１００円で購入）を使い、細かく切っていきます。
何気に地道な作業。
マーマレードって、簡単なんですが手間のかかる作業がたくさんです。
全部、鍋にどかーん。
種も入れます。
種は大事ですよ。
種からペクチンが出て、トロミをつけてくれます。
小物を食洗機で洗うときに使うネットに、薄皮を詰め込む！！
フタが開いたら大惨事なので、タコ糸で固定して一緒に煮ます。
薄皮からもペクチンが出ますからね。
ペクチンは大事です。
ケーキ用のラムは１００mlで４００円くらい。たっけぇな！！
なので、７００mlで９８０円の飲用のラムを用意しました。
このラムをカップ１杯用意する。
半分は鍋に入れて、半分は美味しくいただく（ｺﾗ
上白糖はだいたい７００gとか。
けっこう使います。
この砂糖を混ぜ込むと、ミカンからものすごい量の水が出てきます。
ここから煮詰め開始ですね。
ターナーでかき混ぜながら、ひたすら、ひたすら煮込んでいきます。
１時間くらい煮てトロミがついたら、タネを取り除いていきます。
ここから、タネを残さずに全部取り切るまで２０分くらいかかりました。
同時進行で、ビンを食洗機で高圧高温洗浄していました。
８０度の熱湯でガンガンにすすがれたビンさんたち。
ビンは１００円ショップに並んでいたものをザザーッとさらって来ました。
安いビンですが、まぁ充分です。
ビンにジャムをつめ、フタを軽くしめる。
ビンの半分がつかるくらいの熱湯でグツグツ１５分。
火傷に注意ね！！
シリコンの滑り止めつきのトングで引き上げ、新品の軍手をはめる。
さらに、タオルを手に持ちフタをギュッとしめる。
次は完全にかぶるお湯で、グツグツ１５分です。
あとは熱湯からビンを取り出し、さかさまにおいて自然にさます。
これでようやく完成です！！
このあと、こだわりにこだわったラベルを貼って仕上げです。
完全に無添加、素材からこだわった特製マーマレード。
最近、我が家の夏ミカンは台湾リスに食害されてしまって収量も大きく凹みましたが、やはり自家製マーマレードはみうけん家の恒例行事ですね。
この子たちは、妻ちゃんが友人や親戚に配ってまわるそうで毎年好評を頂いているのも嬉しいところです。
夏ミカンの木が実をつけ続けてくれる限りは、続けていこうと思います！！
┳┳┳┳┳┳フォローお願いします！！┳┳┳┳┳┳
┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻
【みうけんさんおススメの本もどうぞ】
※食べログでは表示されません
