ある日、晴れの日。 思い立って急に豚足を煮込み始めました。 冷凍の状態から鍋の水に入れて、 解凍と臭み抜きを兼ねてグツグツ。 アクが抜け切ったらお湯を捨てて、よく水洗いして。 さらに新しい水、醤油、酒、みりん、砂糖、酒、チューブしょうがで煮込む…

桜木町のあたりを原付でチャリチャリ走っていた平日の昼下がり、ちょっと怪しげな雰囲気を放つ一角が目に入りました。 入り口の前に積まれた、段ボール、段ボール、段ボール。 しかも、その段ボールに書かれた文字がさっぱり読めねぇ！！ 実はここ、桜木町エ…

横浜のエスニック好き、カレー好きならば誰もが知っているであろう固有名詞があります。 バーグ、リオ、アルペンジロー、Ｙなど。 どれもが有名カレー店ですが、その中にサリサリという名前のカレー屋さんがあります。 水を一滴も使わずに１５時間煮込んだパ…

前々から気になっていたパキスタン料理というものに、ニハリ（nihari）というものがあります。 （Wikipediaより） 羊の骨付き肉を何時間も煮込んでトロトロにし、後から小麦粉でトロみをつけたカレーというかシチューで、本場パキスタンでは夜中にストーブの…

こないだ、いつも行く「肉のハナマサ」で立派なサバを見つけました。 しかも１尾２５０円！！ これは安い、ということで２尾購入です。 ちょうどコドゥンオムヂョリム（고등어무조림）が食べたいな、と思っていた時期でした。 コドゥンオムヂョリム（고등어…

細君から聞いたのですが、韓国では最近パネチキン（빠네치킨）という料理が流行っているそうです。 韓国を心の故郷と決めているみうけんですが、何やら聞いたことない名前だな、と調べてみるとこんな。 でっかい丸いフランスパンをくり抜いてアツアツのチー…

今年も里芋の出来が大変よろしい。里芋の茎をズイキと呼ぶんですが、見てくださいよ、腕より太くなっています！！ これといって特別な世話はしていません。 株も前年の使いまわし・・もう５年ものくらいです。すなわち、芋をむしった後の根を、ズイキを切り…

今日の夕飯です。 まずは辛いモノ嫌い、野菜ばかりだとブーブー言う子供達用に唐揚げです。 醤油と紹興酒を同量、チューブにんにく、チューブしょうが、卵、マヨを混ぜたタレに１時間漬けたら、一旦汁気を切ってから片栗粉を混ぜ込んで揚げるだけ。簡単！！ …

前回、３月にサムギョプサルをしてからはや４か月。 www.miuken.net またまた食べたくなってしまったので、急遽横浜橋商店街で豚ばら肉を買ってきてサムギョプサルにしました。 見る人が見れば分かるかもしれませんが、豚ばら肉は皮付き。これにはこだわりま…

お隣のおばあちゃんから、青梅を４キロ頂きました。 持ってみるとズッシリとして、けっこうな量があります。 さっそく梅酒を漬ける準備をしようと床下からビンを出したら、なんと中身が入っていた・・・ しかもいつ漬けたのかすら分からない梅酒。最低でも５…

今日は家族のリクエストにより、生まれて初めてチーズダッカルビを作りました。 一時期大ブームになりましたが、最近はずいぶん落ち着いてきた感じがするメニューです。もともとタッカルビって金がない学生が食べるもんだと思っていたし、スープがない（鍋じ…

長い勤務が明けました。 疲れると、スパイシーなものと少しの肉、そしてたくさんの生野菜が食べたくなります。 そこで、今日の夕飯はタコスです！！ まずはチキングリルから。 プレーンヨーグルトに、オールドエルパソのタコシーズニングを混ぜて綺麗なオレ…

今日は手料理。 中華を作りたいと思います。 まずは麻婆豆腐。これは至極簡単ですよね。 花椒をたっぷりかけて、麻辣を活かします。 そして五目あんかけ塩ラーメン。 辛いのが食べられない子供用です。 子供にはキクラゲは不人気でした。うまいのになぁ。 メ…

ある日、肉のハナマサで豚の背骨をたくさん買ったので、しばらく水に漬けて血抜きをして、下茹でをしてから半日煮込んでダシを取ってみました。 また、スペアリブも同じように血抜きをし、下茹でをしてから醤油、砂糖、泡盛、しょうがなどとコトコト煮込んで…

今日は夜勤明けです。朝７時に仕事が終わって、上りの通勤ラッシュを眺めながらガラガラの下り電車で帰ってきて、そのまま肉のハナマサへ。２４時間営業はありがたいですな。 鶏ガラや鶏肉を買い込んで、鶏ガラをネギやショウガなどと共にコトコト３時間煮込…

♪その日を思い出し～ その日が恋しくなったなら〜夢の中をさまよいながら・・ウウ～ 忘れえぬなつかしさを残して ギャッツビー、家にいるでしょ？！！！ 今日はサムギョプサルパーティィィ～ はい、これは以前紹介した「偉大なるギャッツビ―」の１シーンです…

今日の夕飯はタコス。 鶏肉はヨーグルト＆タコシーズニング＆レモン汁に半日漬けて炙り焼きにし、牛肉は玉ねぎと岩塩と無塩バター（ギー）で焼き、アボカドはディップにしました。 タコシーズニングやサルサソースは、肉のハナマサで売られているオールド・…

豚背骨と昆布を、別鍋ではスペアリブを半日コトコト煮ました。 濃厚なダシの沖縄ソバにホロトロな本ソーキをのせれば、そこいらの沖縄料理屋にも負けない美味しいごちそうに！ ほかに、海ブドウをプチプチ、じゅーしぃをモギュモギュ、ジーマミー豆腐をちゅ…

久々にパパの手料理です。ヒレカツ、タルタルソース、菜飯、豚汁。豚汁と菜飯に使われた大根は、我が家の自家製です(´Д` )今日は娘が甘えん坊で、ずっと抱っこだったので作るのがめっちゃ大変でした。皆が寝静まったら、台所の片付け、洗濯、縫い物、明日の…

みなさん、ふるさと納税ってされてますか？ 豪華すぎる返礼品競争がよく報道されていますが、要は任意の自治体に寄付をすれば、翌年の税金がその分控除されるというもの。 たとえば、住民税を毎年横浜市に納めているＡさんが、１０万円のふるさと納税をした…

だいぶ体調も良くなったので、少し身体を動かす事にしました。 まずはホームセンターでタマネギの苗をゲット。 庭の落ち葉をかき集めて荒れた畑にぶちまけて、台所の生ゴミと一緒にすき込みます。 ビニールでマルチングして、棒を使ってタマネギを一本一本植…

「豆豉」（トウチ）を買いました。 中国では定番の調味料で、黒豆を発酵させたものです。しょっぱい甘納豆みたいな？ 健康にいいようです。 粋な下町・横浜橋商店街の立ち飲み日昇に併設されている「生活応援館」で１２０円でした。 // リンク Ａｍａｚｏｎ…

最近、「водка」（ウォツカ）なるソ連のお酒を購入しました(´Д` ) // リンク たまたまyoutubeで見た、プロパガンダのようなＣＭ ストリチナヤ ウォッカ コマーシャル に触発されまして。 で、気になる飲み方ですが、うちに夏ミカンがたわわに成っておりまし…

大根の苗を少し間引きしたので、我が家の冬の風物詩・菜飯と、バター炒めにしました。 菜飯だと子供達の食いつきが良くて助かります。 また、サトイモを２株ぶん掘ったので煮物にし、サバには庭の夏ミカンの汁をたっぷりかけて頂きました。 残った汁はウォツ…

豚の背骨、かつぶし、昆布を半日煮てとったスープ。ラーメン？ いや違います。 ラーメンにしても美味しそうですけどね！ さらに、圧力鍋で１時間×３回煮たプルトロにトロける軟骨ソーキ。軟骨がプルプルで、まるでゼリーのようです。 それらをふんだんに入れ…

今日は肉のハナマサでササミが特売だったので、ササミチーズカツを作りました。 盛り付けがねぇ、料理を初めて作った新婚の主婦の盛り付けみたくなってしまいましたが、そこはご愛嬌。 ガブッといくとブチュッと出てアチッとな。やはりチーズはみうけん家に…

今日は天気が良かったので、行きつけの海水浴場へ行きましたが、まだ７月上旬だってのに毒クラゲだらけ・・・これも最近の悪天候が原因だそうで。 湘南でも大量の電気クラゲが発生したと報道されてましたよ。 仕方なく磯遊びをし、子供たちはカニや小魚取り…

今日は鶏ガラを衝動買いしたので・・・ 半日かけてアクをとりながら、コトコト煮込みました。 濃厚な鶏ガラでとった無添加スープのカオマンガイ、フォー、生春巻きです。パクチー大好きなみうけんですから、当然パクチー鬼盛りで！ フォーは、動物性のダシな…

今日も小雨ちらつく横浜です。 こんな日には、きっと何かある。 そう、こんなスキマが気になるの。 良型の黒鯛ゲットです！ やはり来てよかった。この場所はいつも、いろんな魚の宝庫です。意外な場所なんですけどね。 自宅にて下処理を。 この日、生まれて…

今日は無性にトロロが食べたくなったので・・・むぎ飯を炊いてトロロをたっぷり作って鬼が消しました！！ おかずはカキフライ。 もちろんタルタルは手作り！！ その方が安いしね！ あとはピーマンともやしの炒め物も。 あ、チーズｉｎ玉子焼も作りました。レ…