今回はちょっと贅沢に黒毛和牛です。
ん〜、見てください、このサシ（笑
さすがは１００グラム１１８８円。
すごいですよね、この脂。いったいどんな食生活だったんでしょう。
ステーキは、細君が最高の焼き方をいろいろと研究してから焼いてくれました。
ですから素材の良さもさることながら、噛めば噛むほど肉汁が溢れ出て止まる事を知りませんね。霜降りってこういう事なのか！！
しかし、脂っこいのでたくさんは食べられません。一人６０グラムでしたが充分です。
こちらはラムチョップ。
骨付き肩ロースですね。こちらは１００グラム４８６円です。ただし骨の重さも含みます。
マトンも好きですが、ラムも美味しいですよね。
子羊の肉ですから、なんだかいろいろと罪深いような気もします。であるからこそ、感謝して頂くのです。
ラムチョップも柔らかくて、ラム肉独特の香りと旨味がじゅわっと溢れでます。
こういうのを旨味っていうんですよね。
かつて、辛味や酸味、塩味や甘味は古くから認知されていましたが旨味が議論されるようになったのは戦後だそうです。
この美味しさは、なかなか他の追随を許さないところ。
たまにしか食べられませんが、だからこそ良いのでしょう。
まぁ、それでも家族で外食するよりは相当に安いんですが！
またいつか機会があれば良いなと思います。
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肉の匠いとう 東戸塚店 （ステーキ / 東戸塚駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5
