とびきり寒い冬の日、心も身体も芯から温まるような辛いお料理が食べてみたい。
そんな時に個人的にオススメしたいのが、中国の「麻辣湯」（マーラータン）。
動物の骨をじっくりと煮込んでとった濃厚なスープに花椒のシビレ（麻）と唐辛子の辛味（辣）を合わせ、麺と具材を入れて煮込んだ中国のお料理です。
横浜には、その麻辣湯が食べられるお店がいくつかありますが、今回やって来たのは伊勢佐木モールにあるこちらのお店。
「周黒鴨大夫人」さんです！
このお店は伊勢佐木モールの中でももっとも賑わう、長者町大通りとクロスするところの近く。
看板にはしっかりと「麻辣湯」の表記があり、これは期待が持てそうですねぇ。
お店が地下にある事と、入り口が広くない事から、ちょっと入るのに躊躇してしまうこのお店。
しかし、地下に降りてみると意外にも広々としていてゆったりとした空間。
そして、入ってまず目につくのはたくさんの食材がズラリと並んだ冷蔵庫です。
麻辣湯の場合、まずスタッフさんに「マーラータンお願いします！」と告げれば、カゴを手渡されるので好きな具材を選ぶところから始めます。
こちらの麻辣湯は、基本のスープと麺１人前がコミコミで２９０円。
そこに、１串１１０円の具材の串を３本以上追加していくスタイルです。
今回選んだ具材は、
「羊肉片」（羊肉の薄切り）
「鴨血」（鴨の血をゼリーのように固めたもの）
「青梗菜」（チンゲンサイ）
「午餐肉」（ランチョンミート）
「銀耳」（白キクラゲ）
の５種類です。
選んだ具材をスタッフさんに渡すと、「麺の種類と辛さを選んでください」
ふむ。
麺は、玉米面（とうもろこし麺）、細粉（細いビーフン）、方便面（インスタント麺）、龍口粉絲（はるさめ）、牛筋面（もちもち太麺）、米粉（ビーフン）、刀削麺（市販の刀削麺）、寬粉（かんふん＝もちもちじゃがいも麺）、鮮拉面（生ラーメン）の中から選びます。
今回は個人的に好きな「玉米面」でお願いしました。
また、辛さは「中辣は辛いですか？」と聞いてみたところ、「そこまで辛くはないです」というお答え。
しかし、辛さのレベルは人によって異なるので、今回は「原湯・小辣・中辣・大辣」の中から、「中辣」にしておきました。
お会計は、後払いですがこれで８４０円。
パクチーは食べますか？ との事で、答えはもちろん「喜んで！」
しばし待って、やって来ました！
とても真っ赤でツンツンした香りが鼻腔をくすぐります。
この、真っ赤でホカホカでオイリーなビジュアル・・・見ただけで頭皮が汗をかくわ、口にツバがあふれるわで大変です。
まずはスープから頂きましょう！
一口飲んで、これは本当に美味しいなぁ！
たっぷりの鶏ガラ・豚骨を煮出し、十数種の漢方調味料と北海道産の粉ミルク、さらに特製ラー油が加えられた渾身の一杯。
仕上げの花椒もキリッと効いていて、飲むごとに元気になれそうなスープです。
面はトウモロコシの黄色が美しい「玉米面」。
モッチモチなのにしっかりとコシのある細麺が、香り高いスープをしっかりと持ち上げます。
麺からはトウモロコシの甘味が感じられます。
個人的には「中辣」が美味しく食べられる限界かもしれません。
具材は、まずは白キクラゲから。
シャキシャキとした食感がよく、ヒダヒダの中にスープをたっぷりと含んでいます。
キクラゲなので素材そのものにはそこまで味はないのですが、食感とスープを一緒に楽しむ上級者むけの具材です。
中華と言ったら、避けては通れない青梗菜。
葉の部分はトロッと、茎の部分はシャキシャキで甘く、この麻辣なスープによく合います。
午餐肉と呼ばれるランチョンミート。
シャクッと噛んでみると、しっかりした塩気とランチョンミートの旨味がお口に炸裂します。
豚肉や牛肉もありますが、やはり中華の麻辣には羊のお肉がよく合います。
ちょっとクセのある芳醇な風味が、何故か漢方と麻辣を効かせた濃厚なスープによく合うから不思議です。
大トリは、個人的に大好きな「鴨の血を固めたもの」。
血を食べる習慣は日本にはあまりないですが、世界的には珍しくはないのですね。
プリッシャクッと響く小気味良い食感に、鉄分を感じる深い味わいがたまりません。
汗をかきかき、しっかりとスープまで完食してしまった大満足の一杯。
塩分の事を考えればスープを飲むのは控えなくてはなりませんが、ついつい余す所なく楽しんでしまう。
そんな魅力と魔力に満ちた一杯だったのでした。
◆◇◆後記◆◇◆
今回いただいたのは、横浜は伊勢佐木モールにある「周黒鴨大夫人」さん。
麻辣湯の他にも、鴨の首を煮たものなど、本格的な中華料理が楽しめるお店です。
今回の麻辣湯も、麺ももちろんおいしいですが絶対に白米が合うなぁと思います。
量はお腹いっぱいではなくサクッと食べる程度なので、少食な女性でも安心ですし、たくさん食べたい方は麺を追加しても大丈夫です。
辛いものが好きな方、より本格的な「ガチ中華」を手軽に楽しみたい方にはオススメなお店です。
備忘録としてメニュー写真を載せておきます。
お試しを！
再訪希望値：★★★ 是非とも行きたい
【みうけんさんおススメの本もどうぞ】
※食べログでは表示されません
★☆食べログもごひいきに願います☆★
周黒鴨大夫人 関内店 （四川料理 / 伊勢佐木長者町駅、日ノ出町駅、関内駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0
