今回も、みうけん家の行きつけカルディコーヒーファームから。
みうけん家は家族でチーズが大好きなのですが、最近ハマっているのがブルーチーズと、こちらパルミジャーノ・レッジャーノです。
パルミジャーノ・レッジャーノは、北イタリアの特定地域で生産されたチーズで「イタリアチーズの王様」と呼ばれるほど人気の高いチーズで、熟成期間も２年以上と長いのが特徴です。
そのため、世界各地で「パルメザン」の名でイミテーションが造られてきたほどです。
このチーズは、２年以上という長い期間をかけて熟成をさせアミノ酸を結晶にさせているので、食べるとジャリッとした食感を感じ、その奥に強い旨味と豊かな香りを感じる事ができます。
このチーズは３０ｋｇもある大きな塊を砕いたもので、食べやすい一口サイズ。
すりおろしても、そのままおつまみにも、使い勝手の良いチーズです。
非常に高価で高級品であるパルミジャーノ・レッジャーノの中ではリーズナブルに買えて普段使いもしやすいので、またカルディコーヒーファームに立ち寄った際には買っておきたいと思います。
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