この日も横浜中華街へやってきました。
この日目指したのは、中華街の中でも辛くて美味しい湖南料理と四川料理のお店が集まる香港路という通りです。
ここ香港路から一歩入ったところに新しく開店した、「麻香園刀削麺」さんです。
「刀削麺」はもともと中国の山西省の郷土料理。
山西省は小麦料理の文化が発展した土地柄で、この刀削麺以外にもいろいろな麺料理が発達しています。
ただ、日本では麻辣や四川風の辛い刀削麺が広く知られており「刀削麺＝激辛」と捉えられがちですが、本場では辛くないものが主流です。
その中でも、このお店はトマトや椎茸、牛の胃（ハチノス）、スペアリブといった具材を使った刀削麺などもあり、さらに「焼き刀削麺」もあるとは。
これはまさに本場のラインナップです。
さて、店内はテーブル席とカウンターがメインで、開店したばかりとあって清潔感のある店内。
すでに先客の姿もあり、みなさん美味しそうに刀削麺をすすっているお姿が印象的です。
◆高菜牛肉刀削麺（税込１２８０円）
お願いします！
注文が入るやいなや、「全自動刀削麺削り機」がフル稼働して麺を削り出します。
もともとは麺職人さんが腕の上に生地を乗せ、刃物で削っていました。
その間、コックさんは他の作業ができなくなってしまうことから開発された、実に画期的な機械。
辛さは少し辛めでお願いして、鮮やかに着丼した真っ赤な一杯。
たっぷり入った牛肉と高菜、真っ赤なラー油が食欲をそそります。
スープは、しっかりと牛骨を煮出した美味しいスープ。
どこかで飲んだことのある味だな…と思いスタッフさんに聞いてみました。
すると、伊勢佐木長者町の刀削麺の名店・華隆餐館さんからスープと麺を仕入れているそうです。
この濃厚な牛骨の旨み、納得です。
麺も内側はもっちりとしたコシと、外側はプルプルとした口当たり。
最近は既製品でも美味しい刀削麺が多く売られていますが、やはり削りたての美味しさにはかないません。
量もたっぷり入っていて食べ応えがあり、この一杯でお腹も大満足です。
具材は、そのメニュー名のとおりたっぷりの牛肉。
しっかりと煮込まれており柔らかいのですが、お肉の食感もしっかり残しているのが嬉しいです。
噛めば噛むほど、口の中に牛肉の旨みが溢れるシアワセはたまりません。
こってりとしたスープに良いアクセントになるのが、たっぷり入った高菜です。
シャキシャキとした食感に高菜ならではの風味がしっかりとマッチしており、これはいくらでも食べられそう。
このままご飯にかけても、きっと美味しい「ごちそう」だと思います。
◆◇◆後記◆◇◆
今回訪問させていただいたお店は横浜中華街・香港路から一歩入ったところにある「麻香園刀削麺」さん。
冒頭に掲載した刀削麺のメニューはもちろんのこと、他にもいろいろなメニューが揃っているのも魅力です。
お昼時になればオトクなランチも揃っており、どのようなシーンでも利用しやすいお店。
スタッフさんもニコニコと優しくて気さくなので、どんなメニューを食べれば良いか気軽に相談できるのも嬉しいところ。
横浜中華街には美味しい麺のお店がたくさんあります。
その中でも、削りたての美味しい刀削麺を味わいたくなった時には、香港路から一歩入った「麻香園刀削麺」さんがおすすめできるお店です。
麻香園刀削麺
045-264-7991
横浜市中区山下町138-10
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140105/14101669/
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