池袋はけっこう楽しい。
いろんな国のいろんな料理が集まる、みうけんにとっては楽園です。
この日もいろいろ食材やお店を見て周り、やってきたのは、池袋北口から徒歩５分。
山形牛と厳選豚にこだわる、すき焼きの銘店別邸 壽さんです！！
(*´ω`*ﾉﾉ☆ ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ ★
このお店は完全予約制。
もはや、この日の池袋はこのお店が目的地と言っても過言ではありません。
お店は地下にあり、階段をドスドス降りていくと。
なんと・・・高級そう(ノ∀｀)
本当にこんな庶民が入っていいのか？ と写真をパチリ。
すると、ニコニコなスタッフさんが招き入れてくださいました！！
まぁ、ビシッと予約もしてあるし。行きましょう♬
店内は、木目を活かした落ち着くテーブル、シックな内装。
意外と広々で、オトナな雰囲気ですねぇ( ´ ▽ ` )
今回案内されたのは個室。
これは嬉しいなぁ。ゆっくり食べるとしますか♬
さて、今回頂くのはー。
◆◇◆山形牛堪能すきやき12000円コース◆◇◆（税込１２０００円）！！
これは実に期待が持てそうです。
まずは、おフランスのシャルドネを使ったブルゴーニュ産の白ワインでかいぱーん⭐︎
これはソムリエさんが選んでくださったマリアージュ。
キリッと飲みやすく、ハチミツのようでフルーティな味わい！！
旧世界ワインの本領発揮で、こちらのお料理とも相性が良いそうです！！
▼先付け① 沖縄産もずくの出汁醤油がけ
見た目も涼しいガラスの器に入ってやってきました(*´∀｀*)
もずく大好きなので、こーれーはー うーれーしーいー(ノ∀｀)♬
ちゅるっといくと、優しいお出汁の効いたタレ、シャグシャグなもずく。
お口の中もサッパリと、これで胃の臨戦体制も万全です！！
▼先付け②プロシュートのストラッチャテッラチーズのせ
↑↑↑の料理名、早口で１０回言ってみましょう（笑
みうけんは１回目でダメでした(ノ∀｀)
プロシュートは、生ハムの代名詞的な存在ですよね。
生ハムが一番美味しく頂ける、０．７ミリの厚さにこだわっているんだそうです。
ストラッチャテッラチーズは、細かく刻んだモッツァレラと生クリームのミックス。
この嬉しすぎる生ハムの塩気・・・ 濃厚で、ミルキーで、レベル高いチーズ。
おいおいおい、ここはすき焼き屋さんじゃなかったのかい？
思わずワインが進んじゃうじゃないの！！
▼前菜 旬の鮮魚の冷菜 自家製大葉ソースがけ
一気に和食っぽくなりました。
このコントラストもこのお店の良いところ。
で、今回のお魚はカツオくん。
旨味が深い出汁醤油と、細かく刻まれたミョウガ、大葉、ネギ。
お魚の下にも、香り高い大葉。
これを一気に頂くと、カツオの甘みと旨味、薬味のシャキシャキと香り！！
全ての旨味と食感が渾然一体となって、次は日本酒欲しくなるぞ！！
▼温菜 本日鮮魚のカダイフ揚げ 特製野菜ソース仕立て
温菜もお魚です。
お魚はハモということでした。
カダイフとはトルコなどデザートにされる麺。
これを魚に巻いて、サックサクに揚げてしまうとは！！
さっそく箸でつまんでみると・・・
手にまで伝わってくるシャリシャリ感が小気味良いなぁ！！
その中に仕込まれたハモはふっくらで、味わい深くて美味なるかな。
野菜ソースはいろんなお野菜の旨味がしっかりと凝縮されて、口にジワジワきます。
レシピを聞いてみましたが、ナイショとのこと♬
これだけで、ご飯もお酒もいけちゃうわーー(ノ∀｀)
▼野菜 厳選野菜
えっ、これで２人前ですか？ ボリュームすごいんですが！！
→お野菜なので、ペロリといけちゃいますよ♡ との事。
春菊、トマト、ねぎ、焼き豆腐、椎茸、玉ねぎ、しらたき、ごぼう・せり・・・
トマトが入ってくるのは意外でした。
どのお野菜も割下の塩気と、お野菜のもつ滋味と甘味が良く合う！！
トロトロに煮込まれて、シアワセな美味しさでした。
特に、意外だったのはトマト。
出汁で煮込まれて、フルーティな酸味と甘味が最高です。
他に、、ブ厚くてプリップリな椎茸。
シャッキシャキなセリ。故事にある「芹ぞ摘みける」の逸話を思い出します。
そして、これでもかと出汁を吸った結びシラタキ！！
シラタキがこんなに美味しいとは、思いもよりませんでした。
▼お肉
なんと！！ お肉の盛り合わせです。
今回はの２種類。山形牛と、茨城の瑞穂牛ですってよ。
紅色と白色の絶妙なコントラストが美しくて・・・
これ、絶対に美味しいんだよ！！
最初の１枚目はスタッフさんが焼いてくださいました。
割下を熱して、手練れのワザで焼き焼き。
まずは、オススメの瑞穂牛から。
うーーん、味が深くて深くて、いつまでも噛んでいたい♬
続いて、山形牛。
んーんん、お肉あまーーーーーい。やわらかーーーーーい。
卵は、中村農場というところからお取り寄せされたもの。
黄色を通り越してオレンジ色になるほど濃厚な卵黄です！！
やーやーやー、卵もコッテリ！！
味わいがすごいわ！！
それでいて、実にまろやかねっとり甘い。
んん すばらすぃ。
このお肉、これだけサシが入っているのにね。
そこまでもたれず、サッパリとしたお肉なのも中年には嬉しいです！！
それでいて、脂だけではなく赤身の旨味がガッツリと伝わってくる。
心から「肉食ってるぞーーーっ」って叫びたくなりますねぇ。
▼〆 稲庭うどん
この〆も、スタッフさんが手際よく作って下さいました。
割下じたいに、お肉やお野菜の出汁がこれでもかと出ているからね。
これはもう、たまらない美味しさです。
薬味のネギを添えて、そのまま食べるもよし。
再度いただいたオレンジの卵を溶いて、絡めて食べるも、いとをかし。
▼デザート
ジンジャーアイスって初めて食べるなぁ！！
生姜の爽やかさがシュワーーーンと響きます。
それでいて、冷たくて甘くてサッパリ。
濃厚なすき焼きの〆にふさわしい、サッパリデザートでした。
最後にいただくお抹茶も、深くて味わい深いです。
全てが素晴らしい、シアワセなお食事となりました。
おまけに、おにぎりまでお土産に頂いてしまって・・・
逆に感謝にたえませんね。
◆◇◆後記◆◇◆
このお店は、ガヤガヤ喧騒の中にいろんな言語が飛び交う池袋にあります。
しかし、そんな現実を忘れさせてくれるような、落ち着いた和の空間。
食べログによれば、シギラベイスイート・アラマンダ元統括料理長、
政次由宇さんが監修されているとのこと。
なるほど、なんだかそれを聞いただけで、後味が２倍美味しくなったようです(*´∀｀*)
飲み放題メニューには、高級なウヰスキーやら日本酒は含まれていません。
しかし、それらも半額で頂けるというのもありがたいですよね。
新政もあるでよ
もちろん、担当してくれたスタッフさんも常に笑顔を絶やさず、丁寧な接客。
お料理を作り、取り分けてくださる所作もエレガント。
やはり、高級店には高級店ならではのクオリティというものがあるのですねぇ。
池袋で、美味しいしゃぶしゃぶやすき焼きが食べたくなったら。
そして、静かな落ち着いた空間で、美味しいお酒を楽しみたくなったら。
池袋北口の「別邸 壽 ‐kotobuki‐」さん。
デートにも、接待にも、会食にも。
是非とも、オススメしたいお店です！！
再訪希望値：★★★ 是非とも行きたい
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【みうけんさんおススメの本もどうぞ】
※食べログでは表示されません
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