東京・入谷で、美味しい鰻がいただけるお店があり、毎年通わせていただいています。
そのお店の名は、入谷「あかぎ」さん。なんと食べログ百名店にも輝いた事がある実力店。
夏は鰻、冬は鮟鱇（アンコウ）をメインとしながら、四季折々の食材と手練の技で納得の美味しさを堪能できるお店なのです。
今年も鰻の時期がやってきましたねと、さっそく予約させて頂いての訪問。
このお店はさすがに人気店なので、早めに予約されるのが吉ですよ。
この日も食事中に電話の応対をされていて、「その日は予約がいっぱいです」と対応されているほど。
店内はこぢんまりとしていて、４人がけのテーブルが２卓と、奥にカウンターや御座敷もあるようです。
テーブルで落ち着いて、お料理をゆっくりと楽しむもよし。
カウンターで手練の技をじっくりと楽しむもよし、です。
◆極み・鰻刺身入りコース（全８品：税込１３０００円）
お願いしまーす！
シュッシュッと勢いよく、そして華麗に皮を引かれていく鰻さんたちにワクワクしながらの注文です。
◆大山 特別純米生酒 野菜ラベル
まず一杯目はあまり事前情報なく「ジャケ買い」で注文したこのお酒。
その名の通りラベルに野菜の絵が描かれていますが、このお店はこういう面白いお酒をよく仕入れています。
フワッと感じる甘味と、すっきりした酸味で軽やかにいただける涼しげな一献は、まさに夏のお酒と呼ぶにふさわしい！
◆うなぎの骨スープ
最初の一品目が骨（コツ）スープとは、なかなか洒落ていますよね。
本来捨ててしまうはずの骨でここまでぜいたくな一品が作れるとは感動ものですよ。
鰻の骨って骨せんべいくらいしか思いつかないので、こうして出汁にして頂くというのは目からウロコものです。
一口すすってみると、もんのすごく良い香り！
これは味もよいけれど、まずは香りを楽しむスープといっても良さそうで。
さらに、ネギのシャキシャキ加減に加えて炭焼きの鰻のパリパリな食感が楽しく、まさに香りに加えて食感でも楽しめます。
◆前菜３品
ザザーッと登場した、豪華な逸品たちにワクワクします。
それぞれ「からすみもち」「鰻胡瓜酢の物（うざく）」「焼き胡麻豆腐」の３品です。
からすみもちはコンガリと焼けたお餅の上にカラスミを乗せて、海苔で巻いていただく逸品。
このカラスミも大将の手作りということで、毎回楽しみにしている逸品。
ねっちりと濃厚な味わいのカラスミに、温かくてモチモチのお餅の相性がバツグンなんですよ。
海苔はパリッと食感がよく、カラスミの香りと海苔の香りでも楽しめる、お酒にピッタリな逸品です。
うざくは胡瓜の酢の物と、うなぎを合わせたサッパリ系のおつまみ。
あっさりシャキシャキな胡瓜と、濃ゆくてトロける鰻の組み合わせは最高です。
食べてみると、お口の中に広がる酢のサッパリ感が涼しいですよね。
シャキシャキな食感とキリッと効いた酢かげん、トロトロで甘味と旨味の鰻のコントラストが実に良き！
個人的に好きなのが、この焼き胡麻豆腐ですね。
見た目はシンプルながら、これは毎回楽しみにするほど好きなんです！
サクッと割ってみると、外はカリッと・中はもっちりふるふる。
優しげな甘味に、滋味あふれる胡麻だれが効いて、これはジワジワと幸せになれる素朴な美味しさです。
◆うまき
うまきは、鰻を中心に据えてくるりと巻いて焼き上げた卵焼き。
簡単そうに見えて、繊細で丁寧な技が光る逸品です。
出汁を効かせた卵焼きはふんわりと甘めで、実に鮮やかな黄色。
巻き簀で巻いた時のヒダヒダも美しく、中にしっかりと仕込まれた鰻との相性もバツグンです。
コロッと可愛い大根おろしも、きめ細かくて見た目的に味的にも良いアクセントです。
◆天吹 あいらぶすし 鮨は宇宙。超辛口純米
これもまた楽しいラベルのお酒で、佐賀県の酒蔵から。
瓶入れの際に再度火入れをしない「生詰」の逸品で、なるほどキリッと響くキレのある美味しさはお刺身系にピッタリでしょう！
◆うなぎ刺身
うなぎの刺身は、よほど上手に血抜きをしないと食べることができないのです。
このお刺身を出すというのは、よほど高度なワザをお持ちと見えますねぇ。
そして、これはめったにお目にかかれるものではござんせん。みうけんも初めて食べる逸品！
美しい鶴のお皿に盛られた一枚一枚は、血合いの部分と白身の部分の彩りがすごく美しいです。
食べてみると意外にもコリコリとした力強さがあり、フグのようでもあり、アカイカのようでもある食感が特徴的！
醤油で、ポン酢で、薬味も変えながら食べてみると、その力強い美味しさに実に驚かされて、これはぜいたく！
ちなみに本マグロの大トロも添えてありました。これもまた美味しくてね。
厚みがある切り方ながら、トロリとお口の中でトロけます。
鰻の皮のボイルも添えられて、本当にこのお店はお刺身が美味しい！
◆鰻バーガー
出たー！ 和食なのにハンバーガー！ しかもビーフパティではなく、うなぎ！
これもまた、実はこのお店の名物料理…かどうか、知らんけど、定番の変わり種です。
もっちりと食感の良いパンは、それだけでもしっかりとした食べ応えがあり、見た目も可愛いですねぇ。
中にはしっかりと香ばしく焼かれた鰻がどっしりと入っており、レタスもシャキッと。
この、パンと鰻とレタスの組み合わせはいつ食べても意外ではありますが、実はすごく相性が良いんですね。
伝統の中に、こうして遊び心を発揮するのが、このお店の大将の良きところ。
◆焼き鰻の食べ比べ
炭火でコンガリと焼かれた鰻さん、右手が海水の鰻さん・左手が淡水の鰻さん。
そして、真ん中には胆焼きが添えられており、粒胡椒が薬味としてついてくるのもニクい演出。
海水のウナギは、しっかりと身がしまっており筋肉質の美味しさです。
ギュッと引き締まった身に、ギュッと引き締まった旨味がほとばしり、これは力強い美味しさ。
それに比べて淡水の鰻さんはトロトロとお口でトロける甘味があり、ふんわりとした身がまた良きかな。
鍛え抜かれた海水産、セレブな美味しさの淡水産。食べ比べてこそ分かる、それぞれの美味しさ。
薬味を添えて食べると、さらにコントラストがハッキリするので、これは実にオススメしたい食べ方です。
◆鰻釜飯
そして、いよいよ真打ち登場！
ドドンと現れた大きな土鍋、その中にはたっぷりと鰻の釜飯が。
これこれ、これを食べに来たのです。嬉しいねぇ、今年もまた会えました。
さっそく、スタッフさんが手慣れた手つきでサッサッと盛り付けてくださいますので、心配はご無用。
茶碗に盛り付けられたソレは、まさしく小さな鰻丼。赤出汁と香の物もついて、これはワクワクを隠せません！
まずは赤だしですよね。良い。実に良い。この出汁！ ただ赤味噌ではなく、「赤出汁」と呼ばれるワケがわかります。
飲んでみると、ホッコリと落ち着く美味しさ。
具材は豆腐とササゲでしょうか、シャキシャキとした食感が嬉しいです。
うなぎはふっくら、味わい深くてお口の中でホロホロとトロける美味しさがたまらない！
表面はテリテリと輝いて、脂の乗りもしっかり。
噛めば噛むほど広がる肉厚な美味しさは、まさにこのお店の大名物！
タレが染みたご飯も、また良きかなです。
たっぷりあるのに、ついつい箸が止まらなくなってしまう。
濃すぎず、薄すぎず、ちょうどよいアンバイに仕立てられたウナ丼のぜいたくな美味しさ。
この美味しさを心ゆくまで堪能してからの香の物も、また乙なものですよね。
お口の中がコッテリと幸せになったので、香の物でシャキッとサッパリと覚醒です。
うーん、最初から最後まで緩急がハッキリした美味しさで、本当に満足できるお食事となりました。
◆デザート
食後のデザートは、パリッパリな最中にスキッと冷たいアイスクリーム。
ふっくら美味しいうなぎを食べ尽くした後の、すっきりとしたアイスは気が利いているデザートです。
アッツアツのほうじ茶をすすりながら、この日のステキな食事の〆にふさわしい逸品となったのでした。
◆◇◆後記◆◇◆
入谷の名店「あかぎ」さんで味わう、夏の主役「鰻」が今年も到来です。
さすが食べログ百名店。その実力は、コース一皿目からしっかり体感できますよね。
中でも希少な「鰻の刺身」は、今シーズン見逃せない一品。
炭火で焼き分ける海水・淡水の食べ比べも、驚きの連続です。
そして締めの鰻釜飯は、誰もが唸る完成度の高さ。
予約困難な人気店のため、早めの確保が成功のカギになります。
東京で「本当に美味しい鰻」を探している方は、ぜひとも必見のお店。
季節限定の味覚を、今年こそじっくりと体験してみてください。オススメですよ！
あかぎ
03-5830-7128
東京都台東区北上野2-29-3 メゾン森1F
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131104/13157124/
【みうけん本 いよいよ完成！】
※食べログでは表示されません
★☆食べログもごひいきに願います☆★
あかぎ （居酒屋 / 入谷駅、鶯谷駅、上野駅）
夜総合点★★★★★ 5.0
