本日はお仕事の関係で、東京は大手町へ。
花のお江戸のド真ん中に高々と聳える、駅前の「大手町プレイス」へ。
大手町プレイスの１階にある「梯子」（はしご）さんへとやって参りました。
このお店は鶏肉料理が得意なお店で前々から気になっていたんですけど、なかなか大手町にくる機会がなかったもんでようやっとの訪問となりました。
店頭に掲げられた看板には、「美味しくて、食べるだけで健康になれる」のキャッチフレーズ。
しかも、「食べても太らない」ですってよ奥さん！
最近はアラフィフになってコッテリした物が苦手になって来たので、これぞ求めている食事じゃないですかねぇ。
なんとお弁当もあるようで、妻ちゃんに持ち帰ろうと思ったらあいにくの売り切れ。
周辺のお店は昼過ぎにもお弁当が売れ残っていたのに、さすが人気店だなといった感じです。
こちらの定食、すべての定食は７００キロカロリー以下と低カロリー。
さらに和食中心の献立なのでバランスもよく、罪悪感もないのです。
お米はササニシキ、スープにはボーンブロス、お茶は桑の葉茶と健康を意識したラインナップ。
◆雉焼き定食（１３００円）
ボーンブロススープ付き、しかもこの豪華さで１３００円は破格なり！
「鶏もも肉は良質なタンパク質とビタミンＡ、Ｂ郡、ビタミンＫが豊富に含まれています」。
まずは、お店の自慢のボーンブロススープから。
ところで、ボーンブロスってなんだ？？
要は、動物の骨をじっくり煮込んで取り出した出汁のこと。
骨に含まれたさまざまな栄養素と旨味がこれでもかと抽出されており、実に濃厚な鶏ガラスープは、飲むごとに胃にエンジンがかかりますねぇ。
メインとなるのが、トリトリトリさーん。
みうけんはトリさんは飼うのも食べるのも大好きなのです（笑
ツヤッツヤ、テリッテリに焼かれた皮目が美しくて、中華料理の北京ダックに負けず劣らずの仕上がりです。
食べてみると焼いたところが香ばしく、むっちりとした美味しさ。
甘いタレとお肉の甘さがバランスよくって、噛み締めるごとにあふれるお肉の旨味に目がキラーン！ってなりますねぇ。
下に敷かれているのは、玉ねぎ・しめじ・青菜で、シャキシャキな食感を残した絶妙な火の通り具合です。
ご飯は血糖値が上がりにくいササニシキを使われているそうで、ふっくらつやつやです。
やはり日本人は白いご飯がないとダメになってしまう・・・個人的にはそう思っているので、この白く輝く宝石に出会えたのは嬉しい！
ご飯だけで食べてみると、見た目に違わない甘さ、美味しさ。
ツヤツヤでふっくら、もっちりとしていて炊き加減も絶妙で、この「梯子」さんがご飯にかける気合いが分かるような気がしますねぇ。
なんと、個人的に大好物のネギトロがあるでないかい。
下にはシャッキリとした玉ねぎも添えてあって、これは嬉しい！
さっそく、ネギトロ・オン・ザ・ラ〜イス。
意外にもタレが味噌味で、これはご飯がススムわ！
ネギトロとのトッロトロなアマウマさに、シャッキリ玉ねぎのサッパリかげん、そして味噌味をまとってご飯との相性もバッチリです。
なーーーんと、鶏レバーまでついて来ました。
しかも、嬉しいところがお口でとろける低音調理ってこと。
低音調理のレバーのトロける美味しさったら、ほんとうに筆舌に尽くしがたいですよね。
これは芋焼酎がロックで欲しくなる！！！
お口の中でトロッととろけて、レバーの香りがフワッと広がるたびに、世の中にこんなウマい物があるのかと泣けて来ますねぇ(T ^ T)
茶碗蒸しには、見てわかるザ・しめじ。
「香りは松茸、味しめじ」という言葉が昔からありますが、しめじは小さな身体にキノコの美味しさをギュッと閉じ込めた優等生です。
きっと、アッツアツかな・・・と思ったら、人肌の温度なので猫舌ヤロウにも食べやすいのが嬉しいですね！
つるんと食べてみれば、優しい出汁の味わいがお口に広がってホッコリします。
茶碗蒸しはツルンと優しく、しめじはシャキシャキと力強い旨味、そして食感。
まさに、硬と軟。陰と要。火と水。まったく相反するものを組み合わせるという技法が、この一杯に詰められている感じがしました。
煮〆はニンジン・レンコン・里芋・ごぼうといったラインナップで、優しい出汁の風味。
里芋はまん丸の機械剥きですが、味がよく染みていて美味しいです。
煮〆は日本古来のお料理で基本中の基本ではありますが、基本だからこそお店の実力がよくよくあらわれる料理だなぁと思います。
香の物も手作りでしょうか、田舎の親戚のお家で食べたような素朴な味わいがものすごく良かったです。
◆◇◆後記◆◇◆
この「梯子」さん、ふだんは居酒屋さんですがお昼時はランチメニューが人気のお店。
お弁当も人気なので、お買い求めの際は早めのお時間に行かれるのが吉のようです。
ランチメニューも豊富で、いろいろ選べるので日替わりで毎日ちがうメニューを試されるのも良いかもしれませんね。
大手町駅前で身体に優しい、罪悪感のないランチがしたくなったとき。
大手町プレイス１階の「梯子」さん、オススメです！！
お試しを！
再訪希望値：★★★ 是非とも行きたい
【みうけんさんおススメの本もどうぞ】
※食べログでは表示されません
★☆食べログもごひいきに願います☆★
梯子 （鳥料理 / 大手町駅、三越前駅、新日本橋駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0
