友人から、外苑前の地下に美味しいお寿司が食べられるお店があると聞きましてん。
そう聞いたらどうしても気になってしまって、妻ちゃんも気になるというのでさっそく予約して行ってきました!
そのお店は地下鉄外苑前駅から徒歩3分の好立地にして、隠れ家なお店。
「青山鮨孝」(あおやま すしたか)さんです!!
(*´ω`*ノノ☆ パチパチパチパチパチパチ ★
さっそく階段を降りて地下1階へ。
お店の前にトイレがあるので、事前準備に余念がありません(ノ∀`)
身も心もサッパリして、いざ出陣!
店内は、L字型のカウンターが8席あります。
内観を撮ろうかと思ったけど、自分達の席以外は埋まっていたので、まぁいいか。
どうせ撮ってもモザイクだらけになって意味ないしね!
代わりに、レンコンスタイルのカッコいい箸置きをパチリ。
静かにジャズが流れる店内は、どことなく良い香り。
タチの部分では、大将がお客さんの食べるペースをはかりながらお寿司を握り、スタッフさんがホールや会計をキビキビと担当されていますね。
今回いただくのは、この「青山鮨孝」さんでも「楓」「桜」「桜(ワインつき)」の3種のコースの中から。
◆おまかせコース 桜(13530円)
お願いしまーす(人∀`)
人気No. 1というこのコースは、刺身に始まり焼き物、蒸し物と続いて、お寿司が11貫も味わえるゼイタクなコース。
さらに巻物とデザートもついて、このお値段はきっと破格!!
と、いうわけでまずはドリンクです。
◆森伊蔵(もりいぞう:1540円)
鹿児島の芋焼酎を、ソーダ割りで。
ちょっと嗅がせてもらいましたが、もんのすごく香りがいいのです。
まさに、ザ・芋焼酎! もともと酒好きなみうけんもキュンキュンしてしまうわー(人∀`)
芋のコクと香りはしっかりしていながら、実に飲みやすいのでクイクイいけてしまうんだそう。
ただし、みうけんは1年前に断酒したのでお茶で、ね(ノ∀`)
◆ひらめのお造り
塩でも醤油でも、お好きな方で〜との事で両方で!
ヒラメの上品な香りは、すっかり夏なのにどこかしら春の香り。
すだちを絞った柑橘の香りもハッキリしています。
ねっちりもっちり軟らかく、身を噛むごとに旨味がしっかり。
醤油もいいですが、やはりヒラメの爽やかな旨味を邪魔しない塩がいいですねぇ。
◆太刀魚の塩焼き
バーベナという可愛い花が飾られていますね。
塩焼きなので、すだちを搾るだけで美味しくいただけます。
はむっと食べてみると、身がふっくらで、軟らかくて肉厚ぅ!
ギンギラギンに輝く皮目が軟らかく、脂の味わいが深いです。
温かい美味しさと、銀魚の皮目を焼いた香りがものすごくよくて、これはドリンクが進みます。
脂が乗った身に、すだちの爽やかさがキリッと効いているのもポイント高し!
◆カツオ
生姜醤油でいただく、ねっとりと脂が乗ったカツオくん。
香味野菜が実に爽やかで、特に芽ねぎの香りがすごくいいです。
とても味が濃く、お口の中で咀嚼していくたびに押し寄せる怒涛の旨味が素晴らしいです。
きめが細かい肉質で、しっとりシャキシャキな食感なのも素晴らしい(T ^ T)
◆鯛の酒蒸し
ポン酢でどうぞ! と言われましたが、そのまま頂きました(ノ∀`)
もともとの味わいがしっかりしているので、個人的にはこのままが美味しいです。
綺麗な身をしていて、ふっくら肉厚!
脂が乗った肉厚な鯛に、甘くてトロリとしたネギと旨味あふれるシメジの相性がすごくいいです。
と、ここまで来てお寿司のスタート。
まずはガリからですよね。
ガリ好きなのでサクサク食べてしまって、すかさず補給していただきました(汗
大将、ガッツいてすいません(^◇^;)
◆金目鯛
個人的に大好きなお魚のひとつで、やっぱり甘い! うんまい!
醤油の中に昆布が入っているとのことで、しっかりした昆布の風味を感じます。
こちらのお寿司、舎利の握り加減が固すぎず軟らかすぎずでちょうどよいんです!
崩れずにしっかり持てるのに、食べるとお口の中でホロッと優しい。
酢のアンバイもよくて、さすが職人のワザ!!
◆甘エビの昆布〆
エビがねっと〜りで、甘味が濃ゆいんですよ〜。
エビならではの甘い香りがすごくよくて、いつまでも噛んでいたいです(T ^ T)
甘いだけではなく、昆布の香りと風味がしっかり効いています。
この風味が海老の甘みをキュッと引き締めて、実に小気味よいですねぇ。
◆シロイカ
まず、食べる前から切り方が実に美しいです。
はむっと食べると、なんじゃこりゃーーと叫びたくなる、想像以上の甘さ!!
ねっとりとしていながら歯切れがよく、シャクッ・プリッと歯に響いてくるヨロコビ。
この甘さはまさに驚異! 噛むごとにお口の中にブワッと広がって、実に秀逸です。
◆真鯛
真鯛は個人的に魚の女王だと思うんです。
見た目もさることながら、噛めば噛むほどパワーがみなぎるような、力強い旨味。
噛んでみるともっちりと弾力があり、真鯛ならではの旨味が広がります。
寿司ネタになるお魚にはいろいろあれど、個人ランキングでは間違いなく上位ですねぇ(ノ∀`)
◆宮寒梅(1430円)
宮城発、純米大吟醸。
これもまた香りだけいただきました。
妻ちゃんいわく、新政に負けていない爽やかでフルーティな香り。
・・・だそうです。飲みたかったな・・・(´Д` )
◆マグロの赤身
うーむ、つっやつやで美しいなぁ。
食べてみると、シャクッと歯切れが良くて、やはりマグロはうまいなぁ。
噛むごとにお口にジワジワと響いてくる、濃密な酸味が実にうまいのです。
魚にはいろいろな種類があるが、酸味で味わえる魚はマグロくらいではないだろうか?
◆春子の昆布〆
ハルコじゃないよ、カスゴだよ。
真鯛の子供で、きめが細かくて、爽やかな香りがするお魚です。
その切り方も美しく、大将の腕の冴えを感じますねぇ。
何が良いって、真鯛ならではの味わいの深さを感じながら、どことなく爽やかさがあるところ。
よく、仔牛の肉はミルクの味がすると申します。
鯛の世界でも、稚魚によって、成魚によって、さまざまな味わいが楽しめるんですねぇ。
◆中トロ
これぞ、現代の江戸前寿司の真骨頂。
うーむ、お口の中でトロトロにとろけるわ!
身がしっかりしていて、噛むごとにお口の中に広がるマグロの旨味はさすがです。
今までいろいろな中トロを食べてきたけれど、この身の口あたりと濃ゆい風味はトップクラスではないだろうか!?
◆アジ
しっかりした歯ごたえが実に良く、シャキッシャキッとした食感を楽しめるアジ。
青魚の中でもアジは特に好きです。
夏になるとサビキという仕掛けでよく釣った、個人的に好きなお魚。
まさに、夏の風物詩といった感じですねぇ。
釣ったはしからさばいて、クーラーボックスのビールもあけて、友達と一緒に釣りどころではなくなった若き日の思い出がよみがえります。
◆車海老
高級エビ キターー!!(人∀`)
車海老って、濃ゆい甘さと、シャグシャグな歯ごたえが素晴らしいんです(T ^ T)
エビとしての香りもいいし、お口に広がる甘みもシャクッとした食感も良いねぇ。
エビには小さなものから大きなものまで、いろんな種類がありますよね。
その中で、この香りの確かさは車海老ならではではないだろうかと思います。
◆穴子の塩
つまんで持ち上げるのに注意を要するほどフワッフワなアナゴさん。
どれくらい蒸しているのだろう?
お口の中でフワッとトロけたかと思うと、柚子の香りがフワッと!
ツメではなく塩なので、穴子の美味しさがダイレクトに伝わってきます。
アナゴの香りって独特ですよね。どことなく土のような・・・(表現悪いな
でも、大人になるとその柔らかな香りが穴子の醍醐味だと思います。
◆ウニ
つやっつやなウニさん、ビシッとやって来ました!
しっかり粒のたったウニさん、もう耐え難い美味しさですよ・・・(T ^ T)
また痛風になってもいい! と思える甘さ、香り、口あたりです。
(かかりつけ医者いわくウニは毎日食べるもんじゃないので、あまり心配いらないとか?)
ホロっと握られた舎利との相性もよく、雑味がないのでウニの味わいをダイレクトに楽しめますねぇ。
◆鉄砲巻き
海苔巻きはいろいろな種類がありますが、これは個人的に好きな部類。
カンピョウの味付けもよいですが、特にシャクッシャクッとした歯ごたえはカンピョウならでは。
◆赤だし
海苔の香りをしっかりと感じますねぇ。
磯の風味が食後にホッとさせてくれる、味わい深くココロに沁み入る赤だしです。
◆マンゴーのシャーベット
個人的に、お寿司の余韻を楽しみながら帰りたいので「デザートいらないよね?」と妻ちゃんに申したところ、「いるに決まってんじゃん!!」と一蹴されました(ノ∀`)
まぁ、せっかくですから頂きますか。
マンゴーの旨味をしっかりと感じる、シャーベット。
コロンと可愛い盛り付けに、お皿の模様がよく合っています。
◆◇◆後記◆◇◆
もうね、すっかりダラダラさせていただきました。
カウンターのお寿司なのに、まるで自宅のようにくつろいでしまえる空間。
大将は物静かな方ですが、お客さんとの会話も楽しまれる気さくな方。
ところどころに並々ならぬこだわりを感じる、まさに職人さんです。
お店はワンオペなので、大将の目の届く範囲のみの8席のみ。
このこぢんまりとした空間が、お客さんとお店を一体とさせてくれて、より居心地の良い空間なんだなと思います。
静かで落ち着く空間でいただく、美味しい逸品とお酒、そしてお寿司。
大好きな人と過ごすのにふさわしい、特別な空間がそこにはありました。
今回訪れたのは、外苑前駅から徒歩3分の隠れ家的なお店、「青山鮨孝」さん。
お一人でじっくりと楽しむにも、大切な人とゆったり語り合うにも、とても最適なお店だと思います。
お試しを!
再訪希望値:★★★ 是非とも行きたい
【みうけんさんおススメの本もどうぞ】
※食べログでは表示されません
★☆食べログもごひいきに願います☆★
青山鮨孝 (寿司 / 外苑前駅、表参道駅、青山一丁目駅)
夜総合点★★★★☆ 4.8