世界中にはいろいろな麺類がありますが、日本の麺の代表格と言えば「おそば」や「うどん」。 元々は稲や麦が育たない山間地や寒冷地で盛んに作られたものですが、江戸時代に人気のファーストフードとなってからは東京を中心に「蕎麦文化」が花開き、令和の現…