こってりギトギト系も良いけれど、大人になったら出汁を味わう「本格派ラーメン」を楽しみたい。
そんな願いを叶えてくれる一軒が横浜駅西口から徒歩圏内、浅間下の交差点から徒歩で入った、すぐ近くにあるんです。
このお店は節出汁や鶏出汁、貝出汁を合わせたスープに、国産小麦をブレンドした麺を入れた「こだわりの一杯」を楽しむことができる、「中華蕎麦 褒美松翔」さんです。
このお店は昼はラーメン、夜は焼き鳥という二部制で運営されています。
国産の美味しい鶏肉をさばいた後のガラを、しっかりとラーメンに使っているという、食材を無駄にしない考え方にもつながっています。
店内はカウンター席がずらりと並んでいますが、開店して３０分もしないうちに、あっという間に満席になってしまう人気店のようです。
まずは「おしながき」をチェックです。
定番の醤油らぁめん・塩らぁめんに加え、満足感の高い背脂醤油らぁめんの他に、各種トッピングがずらり。
さらに、「伊達そぼろミニ丼」「コマ切れ焼豚ミニ丼」「和牛しぐれ煮ミニ丼」なども揃っています。
メニューの裏には、しっかりとこだわりが。
器にはじまり、麺・水・スープ…と、ここには書ききれないほどのこだわりがギュッと詰め込まれた一杯であることが分かります。
口頭で注文を済ませ、しばし待っている間に薬味のチェックです。
一味や粉山椒、ホワイトペッパーなどが揃いますが、個人的には、すでに完成されていた一杯なので味変をしなくとも充分に楽しめました。
◆醤油らぁめん（税込１２００円）
来ました来ました！ なんと美しい一杯ですよね。
茶色くも透き通ったスープに流れるような麺、そして彩り良い各種の具材たちが、みんなキラキラしています。
この器は有田焼の「伯父山窯」という窯のラーメン鉢で、口当たりが柔らかく最後の一口まで美味しく味わえるとのこと。
まずはスープからいただきましょう！
しっかりと素材の旨みを活かしたスープは、最もこのお店のこだわりが詰まっていることでしょう。
濃口醤油には鰹節・椎茸・真昆布を合わせ、貝出汁・鶏出汁・節出汁、さらに水にもこだわり、鶏油で仕上げた一杯。
飲んでみると、スッキリとしていて重たさがなく、最後まで飲みやすいのに、飲み進めるごとにお口の中にジワジワと出汁の旨みが広がっていきます。
これは、レンゲを持つ手がまったく止まりません。
麺はこのスープに相性の良い細麺で、盛り付けの美しさもさることながら、心地よいコシのある茹で加減が嬉しいです。
小麦粉は北海道産の「春よ恋」を軸に、国産小麦を３種ブレンドして仕込む、特製の自家製麺とのこと。
ストレート麺なので、麺と麺の間にしっかりスープを挟んで持ち上げてくれるのも嬉しいですよね。
真ん中にちょこんと乗っているのは、貝柱のペーストだそうです。
貝柱は高級食材としても知られています。最初はスープだけで、途中からペーストをほぐしてスープに溶かしながら飲んでいきましょう。
濃厚な鶏出汁を感じるスープでしたが、一気に旨みが倍増して、ただでさえ美味しいスープがさらにパワーアップします。
チャーシューは２種類乗っていて、まずは肩ロース煮豚。
厚すぎず、薄すぎずのちょうど良い厚みでプリッと食感を楽しみながらも食べやすいです。
プリッとした食感が嬉しくて、噛めば噛むほど旨みのあふれる美味しさはさすがです。
伊達鶏の胸チャーシューは、胸肉だけあってミッシリとシルキーな食感が決め手。
タンパクなのに深い旨みがあり、食感も柔らかく仕上げてあります。
こちらはしっかりとした厚みがあるので、肉を食べている満足感も高いです。
他には、あっさりシャキシャキな小松菜、柔らかな口当たりのメンマが入り、実に満足度が高い一杯。
これは嬉しいなぁとウキウキしながら麺をすすっていると、なんと羽釜が出てきました。
これは・・・
◆コマ切れ焼豚ミニ丼（税込５００円）
ふだんはラーメンだけでお腹いっぱいなのに、ついつい頼んでしまいました。
羽釜のご飯とあっては、決して見逃すわけにはいきません！
ご飯の上にたっぷりと乗ったチャーシューは、注文に応じて肩ロース煮豚を刻み、タレと合わせたもの。
端材ではなく、きちんと美味しいところを使っているのが贅沢ですよね。
むっちりとした肉の食感が楽しめて、ボリュームも満点。タレの塩梅もよく、これはご飯が進みます。
そして、このご飯の美味しさと満足度は、正直なところ主役級。
ふっくらツヤツヤ、しっかりと粒が立っていて甘味もしっかり。
白いご飯の部分ももちろん美味しいし、タレが染みた部分も美味しいんですよ。
嗚呼、ご飯ってなんでこんなに美味しいのか。日本人に生まれて本当によかった、と感動しきりです。
◆◇◆後記◆◇◆
今回いただいたこだわりの一杯、本当に美味しかったです。
みうけんは普段は塩分を気にしているため、ラーメンのスープは２口までと決めているんですが、どうももったいなくて…
結局、全て飲み干してしまいました。
健康も大切ですが、この「美味しい一瞬」も大切にしたい。
まさにそう思わせてくれる一杯で、久々に美味しいラーメンを食べたなぁという満足感にあふれた一杯でした。
このお店は、横浜駅西口・浅間下交差点の近く、「中華蕎麦 褒美松翔」さん。
全てのラーメン好きさん、とりわけ「出汁を活かした本当の美味しさ」を求めるラーメン通の方に。
横浜駅周辺で「落ち着いて美味しいラーメンを食べたい日」に、ぜひ選択肢に入れてほしい一杯です。
中華蕎麦 褒美松翔
080-5771-5263
横浜市西区浅間町1-4-12 斎藤ビル 1F
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140102/14101590/
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※食べログでは表示されません
★☆食べログもごひいきに願います☆★
