※マスターおひとりで切り盛りされているので、お時間かかります。
※お時間に余裕を持ってのご訪問をおすすめします。
ラーメンという料理は、店の思想や作り手の姿勢が、そのまま一杯に表れる存在です。
今回訪れたのは、磯子区の幹線道路「笹下釜利谷道路」沿いに誕生した、少しずつ話題になり始めている新店「とりめん尊峰」（たかみね）さんです。
オープン初日、その一杯に込められた「仕上がり」を確かめてきました。
店頭にはメニューが貼ってあります。
今のところ、「並」「味付け玉子」「チャーシュー」、そして「替え玉」とのことです。
注文は食券機で食券を購入してマスターに手渡すスタイルです。
この日は注文と同時に替え玉を注文される方もちらほら。
店内はカウンターが８席のみの、こぢんまりした感じがいいですね。
ただし、マスターがお一人で切り盛りされているので少々大変そう。
そんな時でも笑顔を絶やさずに一生懸命に接客、調理、片付けまでこなしているマスターに好感度も高まり、自然と頭が下がる思いでした。
注文を済ませて、出来上がるまでの間に卓上の調味料をチェックです。
調味料はコショウとお酢のみ、といういさぎよさで、味変など前提としない完成度の高さが伝わってくるようです。
◆並（８５０円）
◆味付け玉子（１５０円）
◆チャーシュー（３５０円）
要は、ぜんぶのフルセットですよね。
熱々のどんぶりに波々と入って、存在感のある一杯が着丼です。
まずはスープをいただきましょう。
最初にお口の中に響き渡る鶏ガラの美味しさと香ばしさ、そしてカエシのキレが印象的。
表面にたっぷりと浮いた油が、また味の輪郭をはっきりさせています。
親鶏の鶏ガラ・もみじを使用して４時間かけて弱火で煮込んでいるのだとか。
麺はわずかにウェーブがあり、スープとの絡みもしっかりです。
表面にテリテリとまとわるスープの黒だれは、野菜や魚介類をふんだんに使い、３時間かけて煮込んでいるとのこと。
麺のコシもしっかりで安定しており、シコシコとした食感が実に嬉しいです。
具材もしっかりで、この日はチャーシュー５枚。
大きくて、厚みがあって食べ応えがあります。
このチャーシューはお肉の食感をミッシリと残したタイプで、赤身肉が多いので噛みしめるごとにお肉の旨みを感じ取ることができる、完成度の高いチャーシューです。
味玉もプリッと美味しいですよ。
茹で加減がちょうど良く、味付けは少々優しめなのですが、ＬＬサイズとのことで食べ応えあります。
このラーメンには、相性の良さを感じます。
メンマは太めでシャキシャキとした食感。
量もたっぷり入っていて、このスープとの馴染みも上々ですよね。
この日、訪問時点では替え玉が無料提供されていました。
オープン記念なのか、これからずっとそうなのかは分かりませんが、ほとんどのお客さんが替え玉を注文していたのが印象的。
替え玉は少し細めなので、先ほどとはまた違った食感を楽しめます。
シコシコと絶妙な茹で加減を保っているところに、いくら忙しくとも妥協を許さないマスターの人柄が垣間見える一瞬でした。
◆◇◆後記◆◇◆
このお店は、まだ開店したばかりなのでマスターもお客さんも不慣れなようです。
さらに、マスターが一人で切り盛りされていることから、少々お時間がかかってしまうのは仕方がないこと。
それでも、是非一度は体験してみる価値のある新しいお店です。
磯子のあたりで美味しいラーメンが食べたくなった時、ここ「とりめん尊峰」さんは、ぜひとも選択肢のひとつとして記憶しておきたいお店です。
とりめん尊峰
電話番号情報なし
横浜市磯子区田中2-25-20
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140309/14101427/
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※食べログでは表示されません
★☆食べログもごひいきに願います☆★
とりめん尊峰 （ラーメン / 洋光台駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5
