近年、国際化の著しい横浜市ですが、横浜中華街ではなくとも数多くの美味しい外国料理が食べられるようになって来ましたよね。
そこで、今回おじゃましたのは横浜市金沢区。
京急線金沢八景駅のすぐ近く、国道１６号線沿いの「フォーゴン」さんです！
２０２４年３月に開店したこのお店は、店内も綺麗でテーブル席・カウンター席が揃い、利用しやすい雰囲気。
午前１０時３０分からという一足早いランチをすることもでき、夜は２１時まで通し営業なのでどんな時間でも利用しやすいお店であり、なかなかお気に入りです。
セルフでいただける無料のお茶は、ベトナムでよく見かける蓮の葉茶。
スッキリとした香りが実に香ばしく、お食事中の口をサッパリとさせてくれるのが良いですよね。
◆ブンチャーハノイ（税込１０５０円）
ベトナム北部の都市、ハノイの名物であるブンチャー。
ビーフンを野菜、豚焼き肉と一緒に甘めのタレにつけて食べるつけ麺です。
生野菜が添えられた麺は、一見して素麺かと思わせてくれるような優しげな見た目をしています。
真っ白で軟らかく、箸でつまんだだけで伝わってくるモッチリ加減だけで、胃に優しいのが伝わってくる感じがしますよね。
つけ汁は豚の焼き肉がたっぷり入っていて実にボリューミー。
この焼き肉はコンガリと焼き目がついていて、見た目でも美味しそうです。
タレにはしっかりとお肉の旨味が移っており、さらにほのかな酸味が感じられて食欲をそそります。
さらに、たっぷりのお野菜を入れて食べればシャキシャキとした食感も加わって、なお良き。
この旨味をたっぷりと麺にまとわらせて頂けば、優しいのに力強いベトナム料理の真髄を見た感じがしますねぇ。
◆チャーハン（税込３００円）
これはブンチャーハノイだけでは物足りないかな、と思って注文したチャーハン。
サイズ的には半チャーハンで、麺類に添えてサクッと頂くのにピッタリ。
具材は色とりどりでパラッと仕上がっており、味付けも濃すぎず薄すぎずで丁度良いです。
◆Ｂセット（税込１４９０円）
フォー＋揚げ春巻き＋バインミーのセットです。
フォーは５種類のＭサイズのフォーから選ぶ事ができますが、それぞれ
「フォー・ボー・タイ・チン」
「フォー」はベトナムの国民食として有名な麺料理です。フォーのスープは牛肉や調味料から作られており、香りの強いスープになっています。中には、平たい米粉麺（フォー）、牛肉、少量の野菜が入っています。
お店では、一緒に付いてくる香草やもやし、レモンや唐辛子を入れて食べます。フォーボータイチンは、じっくり煮込んだ柔らかい牛肉と薄切りの新鮮な牛肉が調和した、濃厚で魅力的な味わいを生み出します。
「フォー・ボー・チン」
牛肉をフォーのスープで完全に煮込み、柔らかく、スープの旨みがしっかりと染み込んでいます。薄切りの牛肉が豊かな味わいで、柔らかいフォーと伝統的な調味料とよく合います。
「フォー・ボー・タイ」
新鮮な牛肉を切りにして柔らかくした後、ボウルに乗せ、沸騰したスープをかけます。日本のしゃぶしゃぶに似ています。
「フォー・ボー・ソット・バン」
こちらは、ベトナムの有名な料理「フォー」により、ビーフシチューの風味を加えた一品です。深いコクのある牛だしがしっかり効いていて、特別な味わいを楽しめます。
「フォー・ボー・タイ・ラン」
新鮮な牛肉を薄切りにし、香辛料で味付けした後、にんにくと一緒に強火でさっと炒め、コクのある風味豊かな味わいに仕上げました。
・・・と説明があるので分かりやすいです。
今回は「フォー・ボー・タイ・チン」をチョイスさせて頂きました！
たっぷりのお肉と緑鮮やかなお野菜、香草が彩り良いですよね。
麺は優しい食感の米粉の麺で、少し平打ちな感じがします。
中華麺ほどコシを感じるものではなく、どちらかというと優しい味わい。
しかし、優しいだけではなく牛肉のしっかりとした美味しさや、様々なハーブの香りが効いていて食べ応えがあります。
具材もしっかりしており、たっぷりの牛肉は旨味が溢れ、ギュムギュムと肉々しい美味しさがたまらない。
ここにレモンや唐辛子の酸味、辛味、そしてハーブの香りが加わればこの１杯でいろいろな美味しさを味わうことができて奥深さを感じます。
揚げ春巻きもセットでついてきます。
ベトナムの揚げ春巻きは皮がいろいろな種類がありますが、この揚げ春巻きはパリッとした半透明の皮。
個人的にはメッシュになった皮も好きですが、このパリッとした皮も好みですねぇ。
サッパリとしたつけダレをつけて頂くと、パリッとした皮とむっちりとした具材のコントラストが実に良いです。
具材はお肉も野菜もそれぞれしっかり入っており、食べ応えも充分。
これだけでビールがグイグイ進んでしまいそうで、お酒のおつまみにもピッタリです。
そして、忘れてならないバインミー。
こちらはハーフサイズでやって来ますが、麺と揚げ春巻きとのセットなのでけっこう充分です。
そこまでドッサリ具沢山！ というほどではないけれど、シンプルな具材に素朴な味わいでホッとするバインミー。
◆◇◆後記◆◇◆
スパイシーで夏が似合うタイ料理もいいけれど、野菜たっぷりで身体に優しいベトナム料理も実に良い。
特に疲れたとき、ホッとしたい時に優しく身体とココロを癒してくれる、そんな恋人のような存在です。
ちなみに、よりスパイシーにガッツリとした味付けを好む方は、唐辛子やニンニクを溶かし込んだナンプラーも置いてあるので味変をして楽しんでみるのも良いのでは！
横浜には美味しいお店が星の数ほどありますが、金沢八景において美味しいベトナム料理をいただくならココ！
１６号沿いの「フォーゴン」さんがオススメです。
お試しを！
★☆食べログもごひいきに願います☆★
フォーゴン （ベトナム料理 / 金沢八景駅、野島公園駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
