一年半ぶりに訪問です。
看板表記は寿々㐂家さん。本店は上星川にあります。
最近、疲れた日は濃いものが欲しくなります。そんな時は家系。久々に寿々喜家さんの味が恋しくなって行ってまいりました。
入店してすぐの食券機で券を買います。
今回は「並＋のり」（８００円）。好みはもちろん、全て普通でお願いしました。
カウンターのみの店内は半分くらい席が埋まっていて、皆さん黙々と麺をすすっているんですが、食べ終わって出るときには一様に笑顔なのが印象的です。
カウンターの上には、にんにく、しょうが、豆板醤、トウガラシ、コショウ、醤油、酢といろんなものが並んでいるんですが、みうけんは使いません。味を変えなくても美味しいからです。
なんてブツクサ言ってるとサクッと着丼です。
まずはスープ。
醤油がガツンと来る濃いめのスープ。よく、家系の真髄は「豚骨醤油」ではなく「醤油豚骨」だなんて言いますが、まさにその通り。
でも直系よりは幾分マイルドで、豚骨を丁寧に煮出したコクと旨味が際立っています。
麺は平打ちに近い麺。
家系独特のモチモチ食感も生きていますよね。茹で方はテボで茹でてからの、平ザルで湯切り。
スープとの馴染みもよくて量、湯切りともに申し分ない出来栄えです。
チャーシューは、小さめだが旨いチャーシュー。
赤身肉メインで脂身は少なめ。下味がしっかりしており、肉の旨味をしっかり楽しめます。
海苔はスープをよく吸いますが、しっかりしているのでバラバラにはなりません。
この海苔をスープを浸して麺に巻いて食べるのがウマい。
ほうれん草は通常のクタクタほうれん草です。
やはり、いつ来ても期待を裏切らない一杯です。
また機会があれば、ぜひとも再訪したいと思います。
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