今回もやってきました、華隆餐館。
長者町５丁目の交差点に届いてしまいそうなラーメン二郎の行列を尻目に、こちらは平和なものですが、それでも８割がた席は埋まっているから大したものです。
今回の注文は、「牛肉刀削麺」（８００円）ですよ。もちろん「パクチー追加」（２００円）です。
みうけんにとってパクチーは必須！！
スープを一口。
うーむ、かなり濃厚な牛骨ダシ。真っ白になるまでに煮出されたコクのあるスープに、容赦ない辛さをブチこんであります。
やはりうまいなあ。
具は丼半分を覆うパクチーが香ばしい。
トロトロに煮込まれた牛肉はしっかりとした味付けで、噛めば噛むほど旨味が滲み出します。アクセントにはコリコリなキクラゲの細切り。
麺は、大きな小麦粉の塊から華麗に削り出されたピロピロな麺。この麺がまたうまいのですわ。
場所により太さが違うから、茹で加減も違ってきますよね。その茹で加減が違うという点が、独特な食感につながっていますし、ピロピロとした食べ応えにこのスープがよく合うのです。
やはり美味しい華隆餐館の刀削麺。
これからもちょくちょく通わせていただきたいと思います。
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