港南中央駅からはけっこう歩くのかなぁ。
鎌倉街道沿いに前からあるラーメン屋さんです。
いちおう横浜家系という事にはなっていますが！！
ダシは豚骨ではなく１００％鶏ガラです。「鶏白湯スープで横浜家系ラーメンの味」をコンセプトにした「横浜鶏系」という新ジャンルなんだとか。
そして、華麗に着丼です。相変わらず食べづら・・・いや、おサーレな丼ですこと！
まずはスープ。
油がしっかり浮いてます。前回も同じこと書いたような。
やはり豚骨とは違い、鶏ガラを感じる、なるほど濃厚でコクのあるスープですよね。
元々が美味しいので、コショーや豆板醤で味変するのはもったいないですよ。
全面に出た鶏ガラの旨み、スープの中に溶け出した骨片のサリサリ感がたまらないのです。さらに、スープを覆いつくした油でボリュームもしっかり。
麺は、少しウェーブのかかった麺。
しっかり太くて、モチモチな茹で加減が素晴らしい。量もしっかり、湯切りもしっかりです。
あとはウズラ、のりはデフォルトで３枚＋トッピング５枚です。
のりはスープに浸しても崩れないしっかりした良い海苔ですね＾＾
ここのラーメンは文句なしに美味しいですね。
これからも機会があれば再訪させて頂きます！
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麺場 ちゃっちゃか （ラーメン / 港南中央駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.4
