みうけんのヨコハマ原付紀行

愛車はヤマハのシグナスX。原付またいで、見たり聞いたり食べ歩いたり。風にまかせてただひたすらに、ふるさと横浜とその近辺を巡ります。※現在アップしている「歴史と民話とツーリング」の記事は緊急事態宣言発令前に取材したものです。

愛車はヤマハのシグナスX。 原付またいで、見たり聞いたり食べ歩いたり。
風にまかせてただひたすらに、ふるさと横浜とその近辺を巡ります。
※いままではカタい文章の書き方でしたが、徐々に改めていきます。

手料理と家庭菜園-手料理

今年も青い夏ミカンのカクテルの季節がやってまいりました

我が家には、もとの家主だったおばあさんが記念樹として植えた夏ミカンの木があります。 もうずいぶんと大きくなり、毎年毎年たくさんの実をつけてくれます。 ゆうに100個はできてます。そんなにいっぱい、誰が食うんじゃという感じですが。 みうけん家の…

安い牛すじを買ったので煮込んで牛すじカレーにしてみた

いつだったかな、横浜は弘明寺というところにある牛すじカレーのお店で、美味しい牛すじカレーを頂きました。 www.miuken.net その時に美味しかったので、これは自宅でもチャレンジしてみたいなと思いつつ幾星霜。 とうとうハナマサで買ってしまいました、煮…

肉のハナマサで生ラムを購入! こうなったらおうちジンギスカンだべ!!

先日、行きつけの「肉のハナマサ」において見つけたのがこちら。 ラムジンギスカンの肉と、ベルのジンギスカンのたれ。 北海道の人には信じられない事かもしれませんが、この組み合わせは横浜ではなかなかお目にかかれない組み合わせなのです。 北海道といえ…

韓国版水炊き「タッカンマリ」で体の芯までポカポカに

秋も深まって肌寒くなってきた、ある日のこと。 みうけんさん行きつけの肉のハナマサで、鶏を一羽まるまる買いました。 ブラジル産の冷凍ものなんですが、しっかり解凍してあって使いやすそうだったし安かったので衝動買い。 さて、何に使おうかと思い悩んだ…

肉のハナマサのやっすい肉で牛肉の赤ワイン煮を作ってみた

ある日、行きつけの肉のハナマサで見かけた新玉ねぎの詰め放題。 なんと100円です。これは絶対に買わないわけには行きませんよね。 大きさもかなり大きくて、そのせいであまりたくさんは袋に入りませんでしたが、まぁ6個ゲットできたので良しとしましょ…

鶏のモミジを煮込んでとった極上ダシの沖縄「中味」そばを作ってみた

ふと、思い立って沖縄そばが食べたくなりました。 沖縄の方には絶対に「邪道だ!!」と叱られそうなので決して大きな声では言えないのですが、みうけんが沖縄そばを作るときはたっぷりの鶏ガラで出汁をとってスープを作るのが好きなのです。 しかし、今回は…

コロナで巣ごもりでつまらんので家族でシウマイを作りました

日本中、コロナ禍の真っ最中ですね。 せっかくの晴天続きのゴールデンウィークもなかなか外出できず、せっかく予約していたキャンプ場も全部キャンセルとなってストレスがたまるばかり。 あーーー、どっか行きてぇなぁ、ちきしょぉ!! この思いを、ひき肉に…

コロナ禍の最中だからこそ! 自宅で串揚げをワイワイ楽しもう!!

終わりが見えないコロナ禍が続いています。 ネコもシャクシも、自粛、自粛、自粛。 自粛を否定しやしません。しかし、このままでは経済もダメになってしまうし、外食産業も根絶やしでしょう。 そして何より、ずっと家ではストレスが溜まってしまいます。 な…

ちょいと手を込ませてカオマンガイなどを作りました

明日の夕飯は何が食べたい? と細君に問いかけたところ、カオマンガイという返事が返ってきました。 ならば、と冷凍庫にしまいっぱなしになっていた鶏ガラを引っ張り出してダシを取りました。 そのダシで鶏モモ肉をグツグツ煮て、火が通りきる直前くらいに火…

外食しにくい時期だからこそ・・・家族で串揚げを楽しむの巻

うちの子たちは、元来串揚げが大好きです。 よくチェーン店の「串家物語」に行くのですが、やはり好きな具材を好きなだけとってテーブルで衣をつけてあげて頂く、という過程が実に楽しいし、イベント性もあって楽しいのです。 しかし、世間はコロナ禍により…

今回はサムギョプサルではなくオーギョプサルを作りました。

今回も自宅でサムギョプサル。 いや。今回は一段上を求め、オーギョプサルにしました。 オーギョプサルってなかなか聴き慣れない単語ですよね。 サムギョプサルっていうのは、三枚肉という意味で、いわゆる普通の豚バラ肉スライスです。 では、オーギョプサ…

豚足を煮込んでラーメンに入れたら台湾名物・猪脚麺(ズージャウメン)っぽくなったよ

ある日、晴れの日。 思い立って急に豚足を煮込み始めました。 冷凍の状態から鍋の水に入れて、 解凍と臭み抜きを兼ねてグツグツ。 アクが抜け切ったらお湯を捨てて、よく水洗いして。 さらに新しい水、醤油、酒、みりん、砂糖、酒、チューブしょうがで煮込む…

骨付きマトンを5時間かけて煮込んでマトンカレーを作ってみた

桜木町のあたりを原付でチャリチャリ走っていた平日の昼下がり、ちょっと怪しげな雰囲気を放つ一角が目に入りました。 入り口の前に積まれた、段ボール、段ボール、段ボール。 しかも、その段ボールに書かれた文字がさっぱり読めねぇ!! 実はここ、桜木町エ…

東白楽サリサリカレーにあやかった?ホロホロなチキンカレーを作ってみた

横浜のエスニック好き、カレー好きならば誰もが知っているであろう固有名詞があります。 バーグ、リオ、アルペンジロー、Yなど。 どれもが有名カレー店ですが、その中にサリサリという名前のカレー屋さんがあります。 https://www.miuken.net/entry/2019/07…

本場パキスタンの材料で、パキスタンのご馳走を作ってみた

前々から気になっていたパキスタン料理というものに、ニハリ(nihari)というものがあります。 (Wikipediaより) 羊の骨付き肉を何時間も煮込んでトロトロにし、後から小麦粉でトロみをつけたカレーというかシチューで、本場パキスタンでは夜中にストーブの…

肉のハナマサで買ったサバでコドゥンオムヂョリム(고등어무조림)を作ってみた

こないだ、いつも行く「肉のハナマサ」で立派なサバを見つけました。 しかも1尾250円!! これは安い、ということで2尾購入です。 ちょうどコドゥンオムヂョリム(고등어무조림)が食べたいな、と思っていた時期でした。 コドゥンオムヂョリム(고등어…

韓国で流行のパネチキン(빠네치킨)を作ってみた

細君から聞いたのですが、韓国では最近パネチキン(빠네치킨)という料理が流行っているそうです。 韓国を心の故郷と決めているみうけんですが、何やら聞いたことない名前だな、と調べてみるとこんな。 でっかい丸いフランスパンをくり抜いてアツアツのチー…

【秋の味覚】里芋たっぷり豚汁・クリごはん・サンマの塩焼き

今年も里芋の出来が大変よろしい。里芋の茎をズイキと呼ぶんですが、見てくださいよ、腕より太くなっています!! これといって特別な世話はしていません。 株も前年の使いまわし・・もう5年ものくらいです。すなわち、芋をむしった後の根を、ズイキを切り…

唐揚げ、海鮮チヂミ、鍋焼きビビンバとソヂュハナ!!

今日の夕飯です。 まずは辛いモノ嫌い、野菜ばかりだとブーブー言う子供達用に唐揚げです。 醤油と紹興酒を同量、チューブにんにく、チューブしょうが、卵、マヨを混ぜたタレに1時間漬けたら、一旦汁気を切ってから片栗粉を混ぜ込んで揚げるだけ。簡単!! …

おうちでジュ~ジュ~♪ 美味しいサムギョプサルさん♪

前回、3月にサムギョプサルをしてからはや4か月。 www.miuken.net またまた食べたくなってしまったので、急遽横浜橋商店街で豚ばら肉を買ってきてサムギョプサルにしました。 見る人が見れば分かるかもしれませんが、豚ばら肉は皮付き。これにはこだわりま…

青梅をたくさんいただいたので梅酒を漬けて見ましたよ

お隣のおばあちゃんから、青梅を4キロ頂きました。 持ってみるとズッシリとして、けっこうな量があります。 さっそく梅酒を漬ける準備をしようと床下からビンを出したら、なんと中身が入っていた・・・ しかもいつ漬けたのかすら分からない梅酒。最低でも5…

生まれて初めてチーズタッカルビなるものを作ってみた

今日は家族のリクエストにより、生まれて初めてチーズダッカルビを作りました。 一時期大ブームになりましたが、最近はずいぶん落ち着いてきた感じがするメニューです。もともとタッカルビって金がない学生が食べるもんだと思っていたし、スープがない(鍋じ…

業務スーパーで買った材料ざんまい・美味しいタコスを作るの巻

長い勤務が明けました。 疲れると、スパイシーなものと少しの肉、そしてたくさんの生野菜が食べたくなります。 そこで、今日の夕飯はタコスです!! まずはチキングリルから。 プレーンヨーグルトに、オールドエルパソのタコシーズニングを混ぜて綺麗なオレ…

やはりハマっ子にはシウマイは欠かせないのです

今日は手料理。 中華を作りたいと思います。 まずは麻婆豆腐。これは至極簡単ですよね。 花椒をたっぷりかけて、麻辣を活かします。 そして五目あんかけ塩ラーメン。 辛いのが食べられない子供用です。 子供にはキクラゲは不人気でした。うまいのになぁ。 メ…

半日煮込んでとったダシで沖縄そばを作ってみた件

ある日、肉のハナマサで豚の背骨をたくさん買ったので、しばらく水に漬けて血抜きをして、下茹でをしてから半日煮込んでダシを取ってみました。 また、スペアリブも同じように血抜きをし、下茹でをしてから醤油、砂糖、泡盛、しょうがなどとコトコト煮込んで…

鶏ガラを3時間煮込んでスープを取りカオマンガイと揚げ春巻きを作るの巻

今日は夜勤明けです。朝7時に仕事が終わって、上りの通勤ラッシュを眺めながらガラガラの下り電車で帰ってきて、そのまま肉のハナマサへ。24時間営業はありがたいですな。 鶏ガラや鶏肉を買い込んで、鶏ガラをネギやショウガなどと共にコトコト3時間煮込…

自宅でお手製サムギョプサルをしました

♪その日を思い出し~ その日が恋しくなったなら〜夢の中をさまよいながら・・ウウ~ 忘れえぬなつかしさを残して ギャッツビー、家にいるでしょ?!!! 今日はサムギョプサルパーティィィ~ はい、これは以前紹介した「偉大なるギャッツビ―」の1シーンです…

野菜もりもり! おうちでタコス。

今日の夕飯はタコス。 鶏肉はヨーグルト&タコシーズニング&レモン汁に半日漬けて炙り焼きにし、牛肉は玉ねぎと岩塩と無塩バター(ギー)で焼き、アボカドはディップにしました。 タコシーズニングやサルサソースは、肉のハナマサで売られているオールド・…

沖縄ソバと煮込んだ本ソーキ

豚背骨と昆布を、別鍋ではスペアリブを半日コトコト煮ました。 濃厚なダシの沖縄ソバにホロトロな本ソーキをのせれば、そこいらの沖縄料理屋にも負けない美味しいごちそうに! ほかに、海ブドウをプチプチ、じゅーしぃをモギュモギュ、ジーマミー豆腐をちゅ…

自家製の大根で、ヒレカツ、タルタルソース、菜飯、豚汁。

久々にパパの手料理です。ヒレカツ、タルタルソース、菜飯、豚汁。豚汁と菜飯に使われた大根は、我が家の自家製です(´Д` )今日は娘が甘えん坊で、ずっと抱っこだったので作るのがめっちゃ大変でした。皆が寝静まったら、台所の片付け、洗濯、縫い物、明日の…