中華食材の中でも、特に好き嫌いが分かれると言われる皮蛋(ピータン)。 アヒルの卵を石灰などのアルカリ成分に漬け込み、長期熟成させて徐々に中を固めていく食べ物です。 この皮蛋に関してはみうけんは大好きで、以前にも当ブログで紹介させていただいた…
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